На Камчатке специалисты дают оптимистичный прогноз на путину 2021 года, уверяя, что вылов лосося превысит показатели текущего года.
В правительстве края сообщили, что итоги лососевой путины 2020 года подвели в ходе заседания Камчатского рыбохозяйственного совета под председательством губернатора края Владимира Солодова.
Напомним, предварительный прогноз вылова лососей в Камчатском крае на путину 2020 составлял 240 тысяч тонн. Фактически было выловлено 191 тысяча тонн. На западной Камчатке при первоначальном прогнозе вылова горбуши 78 тысяч тонн освоение составило 111 тысяч тонн – 142%. Однако на восточном побережье вместо ожидаемых 83 тысяч тонн горбуши было добыто всего 19 тысяч тонн, то есть 23%.
Многие сейчас возмутились, и не поймут почему мы лишили Лосося звания рыбы?!
Приходя в магазин клиенты просят показать им икру Лосося. Но часто в такой просьбе им отказывают. Не потому, что продавцы вредные и не хотят делиться икрой, нет. Просто они не понимают какой именно рыбы икру Вы хотите увидеть?
На самом деле «лосось» – собирательное название семейства рыб, которые водятся как в пресной, так и в соленой воде. Лососевую зернистую икру вырабатывают из кеты, горбуши, кижуча, нерки, форели, чавычи путем обработки раствором поваренной соли.
По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно отличаться. Этим пользуются многие производители, и под абстрактным понятием «лососевая икра» в баночке может быть все что угодно, вплоть до намешанной «каши» из всех видов.
Вылов красной рыбы в этом году на Камчатке, да и по всему Дальнему Востоку – на среднем уровне последних десятилетий. Но все же путина стала крайне неудачной, потому что ее результат не оправдал прогнозов и ожиданий. Также свою коррективу в эту путину внесла и пандемия коронавирусной инфекции.
На фоне всего происходящего нарисовалась весьма неблагоприятная ситуация, которая спровоцировала рост цен на красную икру и рыбу.
Давайте более углубленно рассмотрим эту ситуацию.
- икра источник ценного белка. В красной икре содержится около 32 процентов белка. Белок красной икры усваивается достаточно быстро по сравнению с другими животными белками. Белок икры содержит множество необходимых организму аминокислот.
Красная икра исконный древний продукт питания жителей Дальнего Востока, Сибири, Сахалина и Камчатки. Прежде чем стать символом национальнорусской кухни, она неизменно веками присутствовала в рационе аборигенов этих мест – рыбаков и охотников. Питательная и сытная, высококалорийная в самых дальних и долгих промысловых походах. Это была повседневная пища, которую готовили и хранили разными способами. Икру сушили, квасили, жарили, варили, и многие северные народности практически заменяли ею хлеб.
ООО "Сима", г. Москва, Лианозовский проезд 6, стр. 1. Коммерческий центр "ТВЭЛ".